梅妃（公元710年－公元756年），姓江名采萍，在今莆田亦称江东妃（兴化平话字：Gang-dang-hi）唐玄宗早期宠妃。多才多艺的江采萍，不仅长于诗文，还通乐器，善歌舞，而且娇俏美丽，气质不凡，是个才貌双全的奇女子。作有《谢赐珍珠》和《楼东赋》等着名诗赋。
梅妃（公元710年－公元756年），姓江名采萍，在今莆田亦称江东妃（兴化平话字：Gang-dang-hi）唐玄宗早期宠妃。多才多艺的江采萍，不仅长于诗文，还通乐器，善歌舞，而且娇俏美丽，气质不凡，是个才貌双全的奇女子。作有《谢赐珍珠》和《楼东赋》等着名诗赋。
身世背景
梅妃，人如其名，飘逸俊秀，清丽可人。她本姓为江，祖籍福建，生长在悬壶济世的医道世家。父亲江仲逊是秀才出身的儒医，弟弟叫江采芹。江仲逊三十多岁的时候才有了这个宝贝女，所以对她疼爱有加，梅妃9岁的时候就能吟诵《诗经》中的《周南篇》和《召南篇》，还对父亲说：“吾虽女子，当以此为志。”父亲见女儿小小年纪就有如此的志向，便为女儿取名“采萍”。
梅妃自幼陪颖，她父亲极赏识，自小就教她读书识字、吟诵诗文。十四岁善吟诗作赋，自比晋朝才女谢道韫，也精通琴棋书画。年将及笄，好淡妆雅服，姿态明秀，笔不可描画有也。
梅妃爱梅如狂，江仲逊不惜重金，寻各种梅树，种满房前屋后。在梅花熏陶下，梅妃烙下了梅的气节，高雅娴静。因此，远近的年轻人都感叹道：“不知谁家儿郎有此福气，能够娶得梅妃为妻，真是三生有幸啊！”
斗茶作诗
又一个霜冷梅开的日子，一同踏雪尝梅的唐玄宗对梅妃说：“久闻爱妃才高，入宫前所作八赋，翰林诸臣无不赞叹称绝，卿既然酷爱梅花，何不即景作一梅花诗？”梅妃谦和地答道：“妾乡野陋质，怎能有大雅之作，谨以咏梅花小诗一首，聊为陛下佐酒。”随即信口吟出：一枝疏影素，独抗严霜冷；早晚散幽香，香飘十里长。
吟完，玄宗正要夸赞，忽然内臣报岭南刺史韦应物、苏州刺史刘禹锡求见（这两人的生平与梅妃生平有不符之处、待考证），这两位都是当时着名的诗人、儒官，因听说梅妃爱梅，又能吟诗作赋，心生敬慕，特挑选了当地的奇梅百品。星夜兼程，送到长安晋献。